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动物胶是一种从动物身上提取出来的物质，通常是由动物的皮、骨等原料经过熬煮、过滤等工艺加工而成，由于其高粘性和稳定性，动物胶被广泛应用于多个领域。
在食品工业中，动物胶可以作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂，用于制作糖果、冰淇淋、酸奶等产品，在医药工业中，动物胶可以作为药物制剂的辅料，如制作胶囊等，动物胶还应用于印刷、涂料和化妆品等行业。
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虽然动物胶在多个领域有广泛的应用，但使用时应确保其来源合法、安全可靠，并遵循相关的使用标准和规定。